Медики утверждают, что человек есть то, что он ест (сбалансированность, минералы, витамины и пр.), косметологи заявляют, что человек есть то, что он пьёт (всё-таки на 80% мы состоим из воды).

Мне кажется, правильнее сказать, что человек есть то, что он о себе думает, кем или чем он себя считает (вспомните знаменитое: "Говори человеку – свинья, он и захрюкает”).