Лучшая книга о добывании и использовании березового сока ."Решения партии и правительства об увеличении производства товаров широкого потребления и продовольствия из местного сырья, а также переживаемое нами героическое время Великой Отечественной войны требуют от промысловой кооперации максимального использования
воз­можностей по увеличению существующих и созданию новых производств.
Таким новым производством является массовая заготовка и переработка древнейшего Натурального народного напитка — березового сока.
Несмотря на широкое применение березового сока местным населением для удовлетворения собственных потребностей в течение сотен лет, массовая его заготовка на промышленной основе никогда еще не производилась. За последнее десятилетие велись лишь опытные работы
и делались попытки наладить это дело в полупроизводсгвенном масштабе.
Цель настоящей брошюры — дать артелям промысловой кооперации руководящие и практические указания по организации и технике добывания и переработки березового сока. Организационные и технические указания по добыче березового сока вполне применимы и при добывании Кленового сока.
Добывание березового сока — дело очень простое, не требующее ни больших затрат, ни сложного оборудования. Дело это к тому же сезонное и очень кратковременное. Артели промысловой кооперации должны уделить этому вопросу самое серьезное внимание и дать населению в массовом количестве березовый сок как в свежем виде, так и в виде различных напитков и продуктов переработки. Особенно легко могут освоить это производство различные пищевые артели и артели, связанные с лесным хозяйством.
Содержание
Березовый сок — Заготовка и хранение
Сироповарочное производство
Промысловая кооперация
Березовый сок
Береза белая
Сокодвижение
Лечебное действие березового сока
Заготовка березового сока
Сок березы
Техника добывания березового сока
Подсочка
Сокоприемники
Сбор сока березы
Хранение березового сока
Транспортировка березового сока
Сгущение березового сока
Березовый сироп
Сульфитация березового сока
Морсование
Качество березового сока
Приготовление кваса
Газирование березового сока"

ЭКОНОМИКА
РУССКОЙ ЦИВИЛИЗАЦИИ

ОБЩИННАЯ МОДЕЛЬ ХОЗЯЙСТВА
Чему учит история русской экономики

Трагедия русской экономики в ХХ в. состояла в том,
что она была насильственно оторвана от народных корней
и стала ареной всевозможных хозяйственных эксперимен-
тов, производящихся, как правило, вопреки вековому на-
родному опыту, народной культуре хозяйствования и труда.
Были брошены величайшие ценности русской экономики —
стремление к самодостаточности и автаркии, общинные на-
выки хозяйственного самоуправления, трудовой демократии
и взаимопомощи, самостоятельности и предприимчивости,
крестьянского нестяжательства и отсутствия материальной
жадности. Особо горькой была утрата крестьянской общины,
в течение многих веков создававшей благоприятные усло-
вия для удовлетворительной экономической эффективности
и социальной стабильности.
Русская экономическая мысль учит нас, что следует вни-
мательно изучать и использовать вековой хозяйственный
опыт и национальные экономические стереотипы. Речь идет,
конечно, не о механическом перенесении старых хозяйс-
твенных форм в современную жизнь, а об учете культурных
и психологических установок, выработанных многовековой
историей русского народа и ставших ориентирами его жизни.
Прежде всего ставится вопрос о наследовании самого духа

экономики, ее духовно-нравственных начал. Это означает
рассмотрение труда с позиций русской экономической мысли
как духовно-нравственной, а потом уже экономической и ор-
ганизационно-технической категории.
О том, что такой подход экономически плодотворен и эф-
фективен, свидетельствует развитие на Западе концепции ка-
чества трудовой жизни, ставшей своего рода новой идеологи-
ей труда, обеспечивающей его высокую производительность.
Важно отметить, что русская экономическая мысль на много
веков предвосхитила главные положения западной концеп-
ции качества трудовой жизни.